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Nuestra Cocina



La cocina del Restaurante Pedro Romero en Ronda está formada por un equipo de cocineros dirigidos por su Jefe de Cocina. Diariamente ofrecemos a nuestros clientes, una cocina de mercado, una cocina al día con elaboraciones muy sencillas y con un producto fresco como pueden ser nuestros pescados, Corvina, Rape, Pargo, Bacalao, Salmón, etc.

También podemos encontrar diversos platos típicos de nuestra Serranía como las Migas Rondeñas, Perdiz de tiro estofada o el plato más preciado de nuestra casa, Rabo de Toro "Pedro Romero", entre otros.
Todos estos platos ni que decir tiene que los acompañamos con Nuestros Vinos de la Serranía de Ronda.

Receta de Perdiz con alubias

Ingredientes

Preparación

En una cacerola se hace un refrito dorando el ajo y la mitad de la cebolla finamente picados en el aceite de oliva.Añadir la hoja de laurel y la cayena o guindilla.Una vez dorado, espolvorear con pimentón dulce y mojar con el vino blanco de inmediato para evitar que se queme el pimentón.Reducir.Se añaden seguidamente las alubias, previamente puestas a remojo, rehogándolas por espacio de un minuto a fuego medio sin dejar de remover.Mojar con caldo cubriendo las alubias ligeramente y añadir una cebollita cruda y un poco de azafrán.Dejar cocer por espacio de unos 30 minutos echando de vez en cuando cubitos de hielo para favorecer que el caldo tome cuerpo.Finalmente, añadir los trozos de perdiz y dejar que se haga la carne.Servir espolvoreado con perejil picado.

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Calle Virgen de la Paz, 18 - 29400 RONDA (Málaga) - Teléfonos: 952 87 11 10 y 952 87 10 61

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