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Nuestra Cocina



La cocina del Restaurante Pedro Romero en Ronda está formada por un equipo de cocineros dirigidos por su Jefe de Cocina. Diariamente ofrecemos a nuestros clientes, una cocina de mercado, una cocina al día con elaboraciones muy sencillas y con un producto fresco como pueden ser nuestros pescados, Corvina, Rape, Pargo, Bacalao, Salmón, etc.

También podemos encontrar diversos platos típicos de nuestra Serranía como las Migas Rondeñas, Perdiz de tiro estofada o el plato más preciado de nuestra casa, Rabo de Toro "Pedro Romero", entre otros.
Todos estos platos ni que decir tiene que los acompañamos con Nuestros Vinos de la Serranía de Ronda.

Receta de Perdices estofadas

Ingredientes

Preparación

Corta la cebolla y ponla a rehogar en una sartén con aceite. Añade la cabeza de ajos, las perdices limpias, el tomillo, la pimienta y el laurel. Sazona. Luego agrega el vino, el agua y deja cocer a fuego lento hasta que esté hecho (aproximadamente 1 hora y 30 minutos). Sirve las perdices. Pasa la salsa por el pasapuré, pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Reduce la salsa unos minutos y si hace falta, lígala con fécula de patata. Acompaña el plato con unas rodajas.

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Calle Virgen de la Paz, 18 - 29400 RONDA (Málaga) - Teléfonos: 952 87 11 10 y 952 87 10 61

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