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Nuestra Cocina

La cocina del Restaurante Pedro Romero en Ronda está formada por un equipo de cocineros dirigidos por el Jefe de Cocina. En nuestra carta podemos encontrar diversos platos típicos de nuestra Serranía como puede ser Las migas serranas, La perdiz con alubias o el plato más preciado de nuestra casa, el Rabo de Toro.

Cuidadosamente nuestro Jefe de Cocina elabora nuestra carta, con menus del día y menús para eventos especiales, comuniones, bautizos, reuniones de empresas, etc. teniendo nuestro local una capacidad de unos 150 cubiertos repartidos en 3 salones. Diariamente ofrecemos a nuestros clientes, una cocina de mercado, una cocina al día con elaboraciones muy sencillas y con un producto fresco como pueden ser nuestros pescados. Lubinas, rape, pargo, o nuestras especialidades como el foie de pato en salsa de uva o nuestro crujiente de chorizo y morcilla.Todos estos platos de nuestra gastronomía ni que decir tiene que hay que acompañarlos con un buen caldo de nuestra bodega en la cual podemos enumerar casi 500 referencias de vinos, en su gran mayoría españoles, aunque tenemos algunas referencias de vinos del "nuevo mundo" al igual que todos los caldos de nuestra Serranía.


Gastronomía, arte, tradición y cultura... eso es Pedro Romero.

Receta de Judías con chorizo y morcilla

Ingredientes

Preparación

Las judías se dejan en agua la noche anterior.

Se ponen las judías en la olla y se cubren con la cebolla finamente picada, el tomate sin piel y sin semillas y el pimiento también picado. Se añade el diente de ajo, una cucharadita de buen pimentón de la Vera, el chorizo en ruedas no muy gruesas, el aceite y las lonchas de jamón ibérico con tocinito cortadas muy finitas. Se cubre de agua y cuando empieza a hervir, se añade un poco más de agua para cortar el hervor. Se deja cocer durante una media hora, o hasta que las legunbres estén tiernas, y en ese momento se añade la sal y listo para comer.

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