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Nuestra Cocina

La cocina del Restaurante Pedro Romero en Ronda está formada por un equipo de cocineros dirigidos por el Jefe de Cocina. En nuestra carta podemos encontrar diversos platos típicos de nuestra Serranía como puede ser Las migas serranas, La perdiz con alubias o el plato más preciado de nuestra casa, el Rabo de Toro.

Cuidadosamente nuestro Jefe de Cocina elabora nuestra carta, con menus del día y menús para eventos especiales, comuniones, bautizos, reuniones de empresas, etc. teniendo nuestro local una capacidad de unos 150 cubiertos repartidos en 3 salones. Diariamente ofrecemos a nuestros clientes, una cocina de mercado, una cocina al día con elaboraciones muy sencillas y con un producto fresco como pueden ser nuestros pescados. Lubinas, rape, pargo, o nuestras especialidades como el foie de pato en salsa de uva o nuestro crujiente de chorizo y morcilla.Todos estos platos de nuestra gastronomía ni que decir tiene que hay que acompañarlos con un buen caldo de nuestra bodega en la cual podemos enumerar casi 500 referencias de vinos, en su gran mayoría españoles, aunque tenemos algunas referencias de vinos del "nuevo mundo" al igual que todos los caldos de nuestra Serranía.


Gastronomía, arte, tradición y cultura... eso es Pedro Romero.

Receta de Carrilladas con setas

Ingredientes

Preparación

Enharinar la carne un poquito y pasarla por la cazuela para que tome color. Una vez hecha reservarla.

En ese aceite sofreir bien picado los ajos, cebollas y puerros. Una vez hechos poner una cucharita de harina revolver y poner el brandy y el vino, trabajarlo todo bien.

Y a continuacción poner la carne dar unas vueltas y añadir el caldo. Dejar hacer sobre 1 hora a fuego medio; ir mirando por si la carne estuviera antes o le faltara caldo.

A media cocción añadir los guisantes y las zanahorias cortadas a trocitos medianos.

Seguidamente en una sartén saltearemos las setas y las añadiremos en el momento de apagar el fuego. Tapar la cazuela y dejar reposar.

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